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产品介绍

纳他霉素

 

纳他霉素

产品描述:

纳他霉素是由纳塔尔链霉菌(Streptomyces natalensis)受控发酵后提取的具有抗真菌功能的多烯物质。

纳他霉素分子式:C33H47NO13

相对分子量:665.73

国际编码(INS 号):235

分子式

纳他霉素

 

 

主要特点:

抑菌针对性强,高效抑制各种霉菌和酵母的生长繁殖,能抑制真菌毒素的产生。对细菌没有抑制作用,因此它不影响酸奶、奶酪、 生火腿、干香肠的自然成熟过程。

溶解性低,不易进入食品内部,有很高的表面防霉效果。

在pH3-9范围内都能起到很好的防腐保鲜效果,适用于各种酸性、中性、偏碱性食品。

 

微生物 最小抑菌浓度 MIC(mg/kg)
黄曲霉 5
黑曲霉 2
米曲霉 10
青霉 2.5
白色念珠菌 2
酒香酵母 1.5
啤酒酿酒酵母 2.5
念珠样串酵母 2

 

应用实例:

用300mg/L 浓度的纳他霉素酒精溶液喷洒在蛋糕表面,可以防止蛋糕表面发霉,延长保质期。

用300mg/L 浓度的纳他霉素水溶液浸泡肉灌肠,可以防止肠体发粘和肠衣发霉。

在果蔬汁、葡萄酒中添加 5-10mg/kg 纳他霉素,可以防止腐败,延长保质期。

用300mg/L 浓度的纳他霉素水溶液喷洒在干酪表面,可以防止干酪霉变,延长保质期。

法规安全:

纳他霉素是国际上唯一获准的抗真菌生物防腐剂,GB2760-2011 规定纳他霉素在食品中的应用范围:

食品分类号和食品分类 最大使用量 /(g/kg) 备注
01.06 干酪;07.02 糕点;08.03.01 酱卤肉制品类;08.03.02 熏、烧、 烤肉类;08.03.03 油炸肉类;08.03.04 西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类;08.03.05 肉灌肠类;08.03.06 发酵肉制品类 0.3 表面使用,混悬液 喷雾或浸泡,残留 量小于 10mg/kg
14.02.01 果蔬汁(浆) 0.3 混悬液喷雾或浸泡, 残留量小于10mg/kg
12.10.02.01 蛋黄酱、沙拉酱 0.02 残留量≤ 10mg/kg
15.03 发酵酒 0.01g/L 0.01g/L

 

* 注:使用量按纳他霉素净含量计

关于我们:
公司是纳他霉素质量标准 GB25532-2010 的第一起草单位, 是全球纳他霉素的主要供应商之一,并已开发出高性能纳他 霉素,满足高端客户的需求。
包装规格和储存条件:

产品:95% 含量纳他霉素(以干基计),50% 含量纳他霉素(乳糖制剂、葡萄糖制剂、盐制剂)。

包装:100g/ 瓶,500g/ 瓶,10kg/ 箱。

储存条件:密闭、避光、阴凉、清洁,保质期 2 年。

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