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产品介绍

ε-聚赖氨酸盐酸盐

 

ε-聚赖氨酸盐酸盐

产品描述:

ε- 聚赖氨酸盐酸盐是从淀粉酶产色链霉菌 (Streptomyces diastatochromogenes) 受控发酵培养液经离子交换树脂提纯的具有防腐功能的 L- 赖氨酸的聚合体。

分子式:[C6H12N2O•HCl]n•H2O n=25~35

相对分子量:4130~5776

分子结构式

ε-聚赖氨酸盐酸盐

主要特点:

● 高效、广谱抑菌剂,ε- 聚赖氨酸盐酸盐对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌、酵母、病毒都有很好的抑制作用。

 

菌种 最小抑菌浓度 MIC(mg/kg)
大肠杆菌 40
金黄色葡萄球菌 50
枯草芽孢杆菌 15
嗜热链球菌 110
保加利亚乳杆菌 100
植物乳杆菌 120
酿酒酵母 490
毕赤酵母 40
假丝酵母 40
黑根霉 90
高大毛霉 10

 

● 热稳定性好。

● 在pH3-9范围内都能很好地发挥作用,适用于大部分食品。

● 水溶性好,溶液清澈、无异味,方便使用且不影响食品的原 有色泽和风味。

● 安全性高,食用后可在体内降解为人体必需的 L- 赖氨酸, 无任何毒副作用。

 

法规安全:

在日本添加剂目录中将 ε- 聚赖氨酸归属于一种天然防腐剂,美国 FDA 认定该产品为 GRAS 产品,广泛应用于食品保鲜中。我公司申报的 ε- 聚赖氨酸盐酸盐的应用范围和用量:

 

食品分类号及食品名称 最大使用量(g/kg)
14.0 饮料类 0.20
06.02 大米及制品 0.25
04.0 水果、蔬菜、豆类、食用菌;
06.03 小麦粉及其制品;
08.0 肉及肉制品
0.3
06.04.02 杂粮制品 0.40
12.0 调味品 0.50

 

* 备注:依据卫生计生委《关于批准 ε- 聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告》(2014 年第5号)

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